Салат из цветной капусты или брокколи впрок.

Здравствуйте, Егор.
Зеленый горошек, а также морковку, натертую на крупной терке, бланшируют 10 мин. в кипящей водичке. Цветную капусточку разбирают и также проваривают в соленой водичке с уксусом либо лимонной кислоте, чтоб не потемнела. Овощи откидывают на дуршлаг, чтоб водичка стекла, кладут в стерильные баночки. Лучок режут колечками и с листочками кервеля опускают в кипяток на пару сек. Далее их вынимают, кладут чтоб вода стекла и складывают наверх. Заливают кипящим маринадом, закатывают и охлаждают под укрытием. Часто вместо одеял используют вакуумные крышки Вакс, которыми можно закрывать банки после каждого использования салата.