Можно ли употреблять в пищу осенний щавель?

Здравствуйте, Вадим.
Многие заблуждаются, говоря, что ревень и щавель употребляются лишь до зацветания, объясняя сей факт тем, что после цветения в культурах накапливается щавелевая кислота. Но, это не верно. В культурах всегда есть 3 полезных кислоты: яблочная, аскорбиновая, лимонная. А есть четвертая – вредная щавелевая. Молоденькие листики перерабатывают ее в период роста, и ее не стает. Старенькие, закончившие рост листки, перестают ее использовать, и происходит ее накопление. Потому использовать надо лишь молоденькие листочки, и не важно в какое время – до цветения или после. После того, как листки срезаны, в тех, что начинают отрастать заново, уже не будет щавелевой кислоты.