Королевские абрикосы.

Здравствуйте, Елена!

Абрикосы необходимо помыть, по полоске надрезать и вытянуть косточку, что фрукт не разделился на две половинки. Ядра из косточек нужно вытянуть, разбив их. Ядра пару минут держат в кипятке, снимают шкурки и укладывают на бок плотно один к другому. Из сахара и ¼ ст. воды готовят сироп. Сахар может пригорать, так что внимательно следите. Кипящим сиропом заливают абрикосы, прикрывают полотенцем и оставляют на три-четыре часа. Сироп сливают и доводят до кипения, опять заливают фрукты на такое же время. Потом ставят на маленький огонь и поддевают нижний слой лопаткой из дерева либо встряхивают таз (чтоб не пригорели), но не перемешивают. После закипания снимают пену, проваривают 7-10 минут и забирают из огня. Дожидаются полного остывания и с помощью ложки перекладывают по одному абрикосу в банки, закрывают их крышками и оставляют на хранение в холодном месте. Фрукты со временем становятся прозрачными, а внутри просвечивается ядро.