Почему считается, что зеленый лук полезно есть перед обедом?

Здравствуйте, Фома.
Зеленый лук помогает лучшему пищеварению, улучшает аппетит, имеет бактерицидные свойства, подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике. Кроме того, репчатый и зеленый лук имеют множество минеральных солей, аскорбиновой (вит. С) и органических кислот. Такое содержание помогает организму бороться с заболеваниями. Но лучше быть осторожным, употребляя лук при болезнях поджелудочной железы, а также при холециститах и гастритах.
Больше о пользе лука вы можете прочитать тут:
http://vsadu.ru/post/zelenyj-repchatyj-luk-polza-i-vred.html