Маринованный крыжовник.

Здравствуйте, Савватий!

Для приготовления этого блюда вам понадобится: полкилограмма ягодок, по 1 ст.л. сахара, 9-процентного уксуса и соли, поллитра водички, горошина душистого перца, две горошинки черного, две гвоздички, понемногу кинзы либо тмина (семян), кардамона (при наличии), и чуть-чуть корицы.
В недозревших зеленых плодов крыжовника обрывают чашелистник и плодоножку, вымывают, избавляют от водички и все плоды накалывают вилочкой. Потом их бланшируют в дуршлаге под кипятком. Дуршлаг вытягивают, позволяя водичке стечь. В баночки складывают ягодки и заливают кипящим сиропчиком. Чтоб получился сироп, специи, сахар, а также соль опускают в кастрюлю с водой, кипятят пять-шесть мин., убирают с плиты, вливают уксус, помешивают и наливают в ягодки. Банки закатывают и оставляют под одеялом до остужения. Сохраняют при комнатной температуре. Для любителей острых приправ количество уксуса можно увеличить до четырех-шести ложечек. Также увеличивают дозу сахара, а соли берут лишь одну столовую ложку.