Как сохранить вкус и аромат свежих ягод клубники?

Здравствуйте, Антонина.
Землянику в свежем виде удобно сохранять в холодильнике, используя для этого вакуумные емкости, из которых насосом можно удалить воздух.
Есть и иной способ. Один килограмм ягод необходимо перебрать, очистить от сора, хорошо вымыть и опустить на 30 секунд в уже закипевшую воду. Отцедив от воды, сложите все ягоды в эмалированную кастрюльку без повреждения покрытия сколами. Ягоды засыпаем 1,5 кг сахара и оставляем для пропитки до 8 часов. Ставим на огонь и внимательно следим, чтобы сахар не пристал ко дну и варенье не пригорело. Для чего специальной деревянной лопаткой осторожно перемешиваем, проверяя дно. Проверяем температуру возле стенок кастрюльки, если она достигнет уровня 85 °C, тогда снимаем землянику с огня и очень быстро раскладываем варенье в стерильные банки. Закатываем банки крышками, но не переворачиваем их. Остужаем под укрытием из одеяла. Сберегаем полученное варенье в холодильнике.