Как правильно засаливать зеленые томаты?

Здравствуйте, Петр.
Для начала нам нужно приготовить заправку к томатам. Для этого необходимо взять болгарский перец, чеснок, укроп - перемолоть в мясорубке и затем получившуюся смесь посолить и перемешать. Теперь нужно порезать пополам помидоры и выложить их в ёмкости для дальнейшего квашения. Выложив срезом к верху, первый слой (покрыв дно емкости) засыпаем заправкой, затем укладываем второй слой срезом вниз и снова посыпаем заправкой. Итак, почти до самого верха емкости. Сверху помидоры нужно придавить миской или крышкой, а на нее еще положить дополнительный вес и поставить в теплое место. Примерно, через 3-4 дня квашения должна появиться пена в сопровождении кисловатого запаха, это будет означать, что они достигли нужного состояния. Поэтому их нужно достать, переложить в банки, залить получившимся в процессе квашения рассолом и закатать. Соления потом можно содержать в холодильнике или в холодном месте. Для небольшой порции вам будут нужны: пару килограмм зеленых помидоров, 5 шт. болгарского перца, пару головок чеснока, пучок укропа (около 50 г), 50-75 г соли (2-3 ст. ложки).