Как можно быстро приготовить квашеную капусту?

Здравствуйте, Павел!
Чтоб капуста была готова на следующий же день, делают так. Капусту шинкуют и руками разминают. Свеклу очищают и натирают на крупной терке, добавляют капусту. Морковку очищают, натирают на крупной терке, добавляют туда же. Чеснок давят чесночницей либо мелко режут. Все эти ингредиенты перемешивают и заливают кипящим рассолом. Чтоб приготовить рассол, в кипящую воду опустите сахар, специи и соль. Пару минут прокипячивают, затем снимают с плиты и доливают уксус, тщательно размешивают. Раскладывают по маленьким баночкам, накрывают крышками и оставляют в холодильнике на период не больше месяца.