Можно ли оставлять корнеплоды пастернака зимовать прямо в почве?

Здравствуйте, Лия.
Да. Только с приходом весеннего сезона старайтесь побыстрей использовать их в пищу, ведь, когда начнет расти зелень, они становятся грубыми и с волокнами. Одну пару культур следует оставлять на семена. Оставляйте лишь зонтик на центральном стебельке, а те, что растут на пасынках – выламывайте – тогда корнеплоды будут крупными.