Выращивать и употреблять шпинат, польза и вред которого рассмотрены в нашем материале, начали в России сравнительно недавно. Мы расскажем о калорийности и пищевой ценности этого продукта, при каких заболеваниях его нельзя употреблять, а также поделимся рецептами приготовления шпината и способами заготовки на зиму.

Содержание:

Состав и полезные свойства шпината
Польза шпината для женщин
Полезные и вкусные блюда со шпинатом
Заготовка шпината на зиму
Шпинат: противопоказания и вред для организма

Шпинат полезен для здоровья человека

Шпинат (лат. Spinacia oleracea) - однолетняя культура из семейства Амарантовых. Считается, что это растение одно из самых полезных и питательных.

Состав и полезные свойства шпината

В России далеко не на каждом участке можно встретить шпинат, польза этого растения широко известна, но выращивать и применять в кулинарии его начали сравнительно недавно.

Листья шпината очень питательны, быстро усваиваются и перевариваются

В состав этой зелени входят самые важные и жизненно необходимые для человека элементы:

витамин А: 100 гр. зелени содержит более половины суточной нормы витамина для человека;
витамины группы В, К, С: 100 гр. листьев содержат одну треть суточной нормы витамина С, и 4 дневные нормы витамина К;
макро и микроэлементы: марганец - 50% суточной нормы в 100 гр., калий - 25%, магний - 20%.

Всего растение содержит более 100 различных элементов, играющих важную роль в работе человеческого организма. Шпинат занимает второе место среди растительных культур по содержанию белка.

Полезные свойства шпината:

улучшает зрение, и предотвращает многие заболевания глаз, включая возрастные;
стабилизирует работу пищеварительной системы, помогает вывести шлаки;
повышает умственные способности человека, борется с расстройствами нервной системы;
улучшает состав крови, борется с анемией;
предотвращает развитие новобразований;
имеющийся в зелени йод стимулирует работу щитовидной железы.

Листья шпината легко перевариваются и усваиваются, не нагружая пищеварительную систему. Продукт является диетическим, поэтому врачи рекомендуют включать его в ежедневный рацион питания.

Польза шпината для женщин

Ежедневно включая в рацион свежие листья, вы сохраните молодость и красоту на долгие годы. Кислоты и микроэлементы в составе шпината помогают улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Ежедневное употребление шпината в период беременности помогает развитию молодого организма

Беременным женщинам и молодым мамам рекомендуется каждый день съедать несколько свежих листьев шпината, польза которых доказана учеными. Кроме клетчатки, они содержат множество различных витаминов и элементов, необходимых для здорового протекания беременности и развития молодого организма.

Полезные и вкусные блюда со шпинатом

Шпинат обладает мягким слабовыраженным вкусом, поэтому его можно добавлять в любые мясные и овощные блюда, а также в выпечку. Большой популярностью пользуются рецепты пирогов со шпинатом. Его листья можно добавлять как в тесто, так и в начинку.

Шпинат добавляют в салаты, горячие и холодные блюда

Самым универсальным является мясной пирог со шпинатом и грибами. Поскольку в начинке можно использовать любое мясо, добавлять томаты и сладкий перец, использовать различные специи.

Ингредиенты для теста:

0,3 л кипятка;
0,3 кг муки.

Ингредиенты для начинки:

0,1 кг листьев шпината;
0,1 кг твердого сыра;
1 кг куриного филе и 1 куриное яйцо;
1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка горчицы;
0,1 кг шампиньонов;
соль и перец по вкусу.

Мясной пирог со шпинатом и грибами

Приготовление:

добавляем муку в кипяток, хорошо перемешиваем и даем остыть, затем делим тесто на 8 частей;
натираем на терке сыр, мелко шинкуем шпинат, взбиваем яйцо; смешиваем ингредиенты, добавив сметану и горчицу;
моем, чистим и мелко нарезаем грибы, добавляем специи по вкусу, и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом;
мясо режем на небольшие кусочки, и отбиваем молотком;
раскатываем тесто;
на один пласт теста выкладываем мясо, а затем начинку, накрываем другим пластом, и фиксируем края вилкой или руками;
получившиеся пироги обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла.

Приятного аппетита!

Заготовка шпината на зиму

Поскольку свежий продукт быстро теряет свою пользу и не хранится долго - шпинат можно заготавливать на зиму методом заморозки. В таком виде зелень может храниться целый год, не теряя при этом своих полезных качеств.

Необходимое количество листьев следует перебрать, удалить толстые и жесткие стебли, а затем тщательно промыть от песка и пыли. Подготовленную зелень следует просушить и нашинковать тонкой соломкой.

Далее массу можно расфасовать в порционные пакеты с застежкой, удалив с них воздух. Если вы заготавливаете большее количество шпината на зиму, можно уменьшить его объем методом бланширования.

Для этого:

доведите воду до кипения в большой кастрюле, затем положите нашинкованную зелень в дуршлаг, и опустите в нем в кипяток на 3-4 минуты;
охладите шпинат под струей холодной воды;
полученную массу зелени скатайте руками в небольшие шарики, и отожмите из них лишнюю жидкость;
затем готовые шарики можно замораживать в контейнерах или порционных пакетах.

Заморозка шпината на зиму после бланширования

Таким образом, в любое время года у вас всегда будет свежий и полезный продукт. Размороженный шпинат можно добавлять в салаты и другие блюда.

Информацию о том, какие еще способы заготовки шпината на зиму существуют, а также рецепты вкусных и полезных салатов с этой зеленью, вы найдете в нашем материале.

Шпинат: противопоказания и вред для организма

Польза шпината для организма человека неоспорима, но чрезмерное употребление может нанести вред здоровью. В составе листьев этого продукта содержится большое количество кислоты, поэтому при проблемах с почками и мочеполовой системой, следует отказаться от употребления в сыром виде. Если вы страдаете хроническими заболеваниями, испытываете изжогу или имеете проблемы пищеварения, также необходима консультация диетолога.

Рекомендуется отказаться от шпината:

при заболеваниях печени;
проблемах с двенадцатиперстной кишкой;
подагре и ревматизме.

Листья шпината содержат большое количество кислоты, и противопоказаны при желудочных заболеваниях

Даже здоровым людям рекомендовано употреблять в пищу молодые листья, которые ещё не успели накопить значительное количество кислоты.

Итог

Прежде чем употреблять шпинат, польза и вред для здоровья которого полностью изучены, посоветуйтесь с диетологом. Он поможет определиться с количеством, которое можно включить в ежедневный рацион. Эту зелень можно выращивать в саду, или на подоконнике, чтобы получать витамины в любое время года.

Шпинат - польза и вред для здоровья, противопоказания при заболеваниях - фото 6

Галерея / Шпинат - польза и вред для здоровья, противопоказания при заболеваниях