1. Кабачки очистить от семян и измельчить (небольшими кубиками);
  2. Томаты пропустить через мясорубку, залить в кастрюлю с кабачками;
  3. Добавить специи (красный перец по вкусу) и масло;
  4. Поставить на огонь и варить 20 минут;
  5. За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксус;
  6. Наполнить банки и закрыть стерильными крышками.

Лучше использовать небольшие емкости для консервации, чтобы оставшееся блюдо не застаивалось в холодильнике. Кабачки в томатном соусе станут гармоничным дополнением к кашам и картофельному гарниру.