Готовим "тыквенный мед" или цукаты из тыквы


Каждая запасливая хозяюшка знает множество способов приготовления цукатов. Перебрав сотни различных рекомендаций, я выбрала довольно простой рецепт цукатов из тыквы, которые получаются очень вкусными, и теперь хочу поделиться им с вами.

Рецепт приготовления цукатов из тыквы
Рецепт приготовления цукатов из тыквы

Нам понадобится:

Тыква - 2 кг.

Сахар - 300 гр.

Мёд - 5-6 столовых ложек

Лимон - 2 шт.

Приготовление сиропа

Я начинаю с приготовления сиропа. Беру 2 кг тыквы. Чищу, нарезаю кусочками (примерно 2 на 3 см) произвольной формы. Не стоит нарезать тыкву слишком мелко, иначе после уварки она получится жесткой и сухой.

Нарежьте тыкву крупными кусочками, чтобы цукаты не пересушились
Нарежьте тыкву крупными кусочками, чтобы цукаты не пересушились

Перекладываю в емкость и добавляю 300 гр. сахара. Оставляю на ночь, чтобы из тыквы начал выделяться сок (обычно подготовку я начинаю с вечера).

Утром сливаю сок в кастрюлю. Добавляю туда 5-6 ст. ложек меда, доводим до кипения на минимальной температуре.

Теперь подготавливаем лимоны. Обдаем их кипятком, снимаем кожуру, нарезаем кружочками и убираем косточки. Можно не чистить лимоны, чтобы получить более насыщенный вкус.

Тем временем тыквенный сок закипает, сахар и мед растворяются, и мы получаем сироп. Высыпаем в него нарезанные лимоны, и даем покипеть еще минуту.

Варка цукатов

Берем ранее нарезанные кусочки вареной тыквы, добавляем ее в сироп, варим 3 минуты. После того как сироп закипит, выключаем огонь. Тыква должна стать немного прозрачной.

Варим тыкву в сиропе с лимонами
Варим тыкву в сиропе с лимонами

Даем полностью остыть цукатам (этот процесс занимает от 8 до 12 часов), затем повторяем процедуру. Чем больше раз кипятим и остужаем сироп, тем прозрачнее становится тыква.

Готовим варенье или цукаты

Есть два варианта дальнейших действий. Все зависит от вкусовых предпочтений. Вариант первый: даем сиропу остыть, а после разливаем сироп с кусочками тыквы по баночкам. В результате мы получим варенье с мякотью, которое называют "тыквенный мёд".

Чтобы приготовить цукаты, необходимо слить сироп. Это необходимо сделать пока он еще горячий, иначе он загустевает. Сироп я использую отдельно, в качестве основы для компота, подливки для блинчиков и других сладких блюд.

Чтобы получить сладкие конфеты сироп сливают
Чтобы получить сладкие конфеты сироп сливают

После того как мы слили сироп, необходимо высушить цукаты.

Сушка цукатов

Процесс сушки занимает разное количество времени, и зависит от выбранного способа. Быстрее всего сушить цукаты в духовке. Для этого необходимо застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него приготовленную тыкву.

Цукаты из тыквы выкладывают на бумагу для выпечки на противень и подсушивают в духовке
Цукаты из тыквы выкладывают на бумагу для выпечки на противень и подсушивают в духовке

Помещаем противень в духовку и выставляем температуру: с закрытой дверцей - 50 градусов, а с приоткрытой 90-100 градусов по Цельсию. Сушка длится от 2 до 4 часов.

Можно высушить цукаты в сушилке для овощей и фруктов. Процесс займет приблизительно 6 часов при температуре 60 градусов по Цельсию.

Когда на улице теплая и сухая погода, я выбираю естественную сушку, чтобы избежать излишней температурной обработки, и не пересушить цукаты. Для этого я оставляю их на противне на ночь при комнатной температуре. В теплой и сухой комнате к утру они подсыхают и готовы к употреблению. Если вы пользуетесь таким методом сушки летом, важно накрыть цукаты марлей, чтобы к кусочкам не прилипли насекомые.

Проверка готовности

Проверяем готовность цукатов на ощупь: они должны быть упругие, в серединке мягкие, снаружи ещё немного липкие. Пересушивать тыкву нежелательно - пудра будет осыпаться, а цукаты станут жесткими.

Если цукаты ещё слишком влажные, переверните их, и оставьте сушиться дальше. Можно сменить бумагу для выпечки и оставить ещё на день, затем посыпать кусочки сахарной пудрой.

Готовые цукаты из тыквы сразу применяют в выпечку или посыпают сахарной пудрой
Готовые цукаты из тыквы сразу применяют в выпечку или посыпают сахарной пудрой

Хранение

Хранить готовые тыквенные цукаты лучше в герметично закрытой таре. Как вариант подойдет стеклянная банка с закручивающейся крышкой, или пластиковый контейнер для еды.

Тыквенные цукаты - вкусное, полезное и полностью натуральное лакомство
Тыквенные цукаты - вкусное, полезное и полностью натуральное лакомство

Вообще приготовление цукатов нельзя назвать быстрым. Но я советую вам делать их самостоятельно, так как они намного полезнее и вкуснее магазинных. Цукаты из тыквы отлично подойдут не только к чаю, их можно использовать в выпечке или для приготовления напитков.

Поделиться статьей

Темы публикации

Комментарии

Написать комментарий

Чтобы оставлять комментарии, пожалуйста авторизируйтесь на сайте.

Не дайте бане сгнить! Читайте, что обязательно делать после мытья

Не дайте бане сгнить! Читайте, что обязательно делать после мытья

Сушка бани после мытья: как высушить парную, чем протирать пол, проветривание. Чем быстро сушить баню. Льняное масло для пола в бане, как использовать

До 100 огурцов с метра грядки - новая методика выращивания в траншеях

До 100 огурцов с метра грядки - новая методика выращивания в траншеях

Как посадить и вырастить огурцы в траншеях. Посев семян огурцов в ящики и пересадка в горшки. Что делать, чтобы максимально укрепить корни рассады

5 стилей оформления цветника из роз которые поражают своей красотой

5 стилей оформления цветника из роз которые поражают своей красотой

Как посадить розы в саду: 5 стилей цветника. Обустройство клумб и бордюра из роз. Деревенский стиль посадки роз, особенности вертикального выращивания

Большинство болезней отступят, если есть пшено каждый день

Большинство болезней отступят, если есть пшено каждый день

Пшено - польза при заболеваниях сердца, проблемах с давлением, камнях в почках. Пшено для похудения и от изжоги. Противопоказания к применению пшена

Удобряя смородину по этой методике можно собрать невероятный урожай

Удобряя смородину по этой методике можно собрать невероятный урожай

Чем подкормить черную смородину для лучшей урожайности. Сухая подкормка и растворы для удобрения для смородины. Быстрый способ подкормить смородину

Гусеница уничтожает капусту - поможет то, что есть дома у каждого

Гусеница уничтожает капусту - поможет то, что есть дома у каждого

Как использовать зубную пасту и зубной порошок, чтобы защитить капусту от вредителей. Рецепт приготовления народного средства от насекомых на капусте.

Часто болит голова - это опасно! Читай что пропить, чтобы выздороветь

Часто болит голова - это опасно! Читай что пропить, чтобы выздороветь

Народные средства от головной боли, головокружений. Что есть на завтрак для очистки сосудов мозга. Как приготовить чесночное масло от головных болей

Нет урожая в теплице - устала почва, нужно срочно восстанавливать

Нет урожая в теплице - устала почва, нужно срочно восстанавливать

Что делать, чтобы почва в теплице не уставала. Какая подкормка нужна для восстановления почвы. Что посадить, чтобы земля не уставала, уход за почвой

Подкорми растения обычной касторкой и будешь в шоке от цветения

Подкорми растения обычной касторкой и будешь в шоке от цветения

Рецепт приготовления подкормки с касторовым маслом для комнатных и садовых растений. Как использовать касторку в качестве удобрения для цветов

Мазь из меда и горчицы снимет даже самую сильную боль в суставах

Мазь из меда и горчицы снимет даже самую сильную боль в суставах

Рецепт народного средства от боли в суставах. Болят суставы - как вылечить народными методами. Как правильно использовать мазь с медоом и горчицей

Раскрыт секрет подкормки гладиолусов! Такого цветения вы еще не видели

Раскрыт секрет подкормки гладиолусов! Такого цветения вы еще не видели

Подкормка гладиолусов в 7 этапов по стадиям развития. Стимулируем цветение гладиолусов подкормкой. Чем удобрять гладиолус после цветения, перед зимой

Плодовые деревья не дают урожая - 5 способов заставить их плодоносить

Плодовые деревья не дают урожая - 5 способов заставить их плодоносить

Что делать если деревья не дают урожая. 5 способов заставить деревья плодоносить: перетяжка, кольцевание, разведение прищипывание, методика Коломийца

Соль и масло помогут навсегда избавиться от болей в шее

Соль и масло помогут навсегда избавиться от болей в шее

Готовим массажное масло от остеохондроза. Как приготовить и применять средство от остеохондроза, сколько раз использовать, как долго делать массаж

Домашняя наливка 4х4 - готовится быстро, просто и очень вкусно

Домашняя наливка 4х4 - готовится быстро, просто и очень вкусно

Быстрая наливка из любых ягод 4х4 - очень простой и вкусный напиток средней крепости. Рецепт наливки 4 на 4, что можно добавить, как настаивать

Искусственная спаржа на самом деле натуральна и полезна для организма

Искусственная спаржа на самом деле натуральна и полезна для организма

Что такое искусственная спаржа и как ее делают. Польза и вред соевой спаржи, противопоказания при заболеваниях. Как едят спаржу из сои, рецепт салата

Органические подкормки помогут избавиться от химии в огороде

Органические подкормки помогут избавиться от химии в огороде

Какие органические удобрения использовать в саду и огороде, чтобы вырастить отличный урожай без химии. Как сделать подкормку из коровяка, золы, опилок

Превратите простой салат в шедевр - подайте его в виде фруктов

Превратите простой салат в шедевр - подайте его в виде фруктов

Приготовление простых салатов с эффектной и я яркой подачей в виде фруктов. Рецепты салатов Арбузная долька, Новогодний ананас, Виноградная гроздь

Вянет и не цветет орхидея - срочно меняйте субстрат и пересаживайте

Вянет и не цветет орхидея - срочно меняйте субстрат и пересаживайте

Как пересаживать фаленопсис, зачем это нужно делать. Пересадка орхидей при заболеваниях, поражении вредителями. Как определить, что пора менять горшок

Подкормите эти деревья и кустарники осенью - иначе лишитесь урожая

Подкормите эти деревья и кустарники осенью - иначе лишитесь урожая

Чем подкормить плодовые деревья и кустарники осенью для лучшей урожайности. Осенняя подкормка яблонь и груш, смородины и крыжовника, сливы и вишни

Яркие и вкусные салаты-цветы - лучшее украшение праздничного стола

Яркие и вкусные салаты-цветы - лучшее украшение праздничного стола

Яркие салаты в виде цветов - оригинальные блюда для украшения праздничного стола. Рецепты приготовления салатов Сирень, Мимоза, Подсолнух, Черная роза