Икра из патиссонов с луком и томатной пастой не только станет достойной заменой кабачковой, но и удивит своим необычным вкусом. Острые специи придадут закуске пикантности, что позволит использовать такую икру в качестве соуса к мясным блюдам.

Подготовленные к запеканию патиссоны, почищенные и нарезанные

Патиссоны вымыть и нарезать небольшими дольками, ели патиссоны уже большие, то рекомендуется снять с них кожуру;
Поместить на противне в духовку и запекать при температуре 180 град. по Цельсию до полной готовности, мягкости (15-20 минут);
Когда овощи остынут, пропустить через мясорубку, перемолоть с помощью погружного или обычного блендера;
Очистить и измельчить лук и пассировать его в разогретой сковороде с добавлением томатной пасты и подсолнечного масла;
Снять с огня, когда лук размягчится и станет слегка прозрачным;
Соединить готовые продукты в кастрюле, для получения однородной массы перемолоть все с помощью погружного или обычного блендера, но можно это и не делать, тогда икра будет с мелкими целыми кусочками лука, после этого тушить пока консистенция не станет густой, делать это с осторожностью так как горячая икра имеет свойство булькать;
Добавить специи и уксус, дать блюду слегка остыть;
Разложить икру в стерилизованные полулитровые банки и закрыть крышками для консервации;
Укутать и дать остыть в перевернутом виде.

Приготовленная кабачковая икра

Для любителей особо острых вкусов, в список ингредиентов можно включить измельченный чеснок или острый перец. Заготовки из патиссонов икры на зиму будут незаменимы на зимнем барбекю, а также очень вкусны с картофелем и чесночными свежими булочками.

Икра из патиссонов с луком и томатной пастой - фото 2

Галерея / Икра из патиссонов с луком и томатной пастой