Когда наступает период осенних холодов, необходимо снимать с кустов все оставшиеся овощи, даже если они еще не успели созреть. Консервирование зеленых помидоров на зиму поможет спасти урожай, так как он может не вызреть в домашних условиях, также это отличный способ получить прекрасную закуску к столу.

Зеленые помидоры помыть, сделать в каждом овоще крестовой надрез до средины плода;
Морковь и лук очистить и нарезать полукольцами;
В разрез каждого помидора положить дольку чеснока, моркови и листья петрушки;
Уложить получившиеся томаты в банки вместе с нашинкованным луком;
Вскипятить воду и залить помидоры, оставить на 10 минут;
Слить маринад в кастрюлю;
Вновь вскипятить и залить еще на 10 минут;
На новой воде приготовить рассол: на 1 литр кипятка добавить 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, лавровый лист, гвоздику и перец;
Томить 10 минут, затем снять с огня и влить уксус;
Слить воду из банок и наполнить подготовленным рассолом;
Закрыть стерилизованными крышками и оставить остывать.

Рецепт заготовки консервированных зеленых помидоров

Зеленые помидоры, консервированные на зиму с луком, морковью и петрушкой, в зимние холода полноценно заменят свежий салат. Даже недозревшие томаты имеют в своем составе множество полезных веществ, которые лишь усиливают свое действие в консервированном виде.

Консервирование зеленых помидоров на зиму - фото 1

Галерея / Консервирование зеленых помидоров на зиму