Многие любители магазинной кабачковой икры ценят её за однородность консистенции и особенную нежность вкуса. Достигнуть подобного эффекта можно с помощью муки. Кабачковая икра на зиму как в магазине немного отличается от привычной домашней консервации, а готовится просто и быстро.

Кабачки вымыть, удалить внутренность с семенами, счистить кожу;
Вымыть и очистить лук, морковь и корень петрушки;
Нарезать все овощи мелкими кубиками;
Накалить сковороду, влить пару ложек подсолнечного масла и добавить измельченные кабачки, тушить на умеренном нагреве до размягчения;
Разогреть другую емкость, и, добавив немного масла, пассировать лук на медленном огне до полупрозрачного состояния;
В емкость с луком добавить морковь и корень петрушки, накрыть крышкой, томить на медленном нагреве до размягчения;
Добавить в содержимое томат, тушить еще пару минут;
Соединить овощи с кабачками и добавить оставшееся масло, тушить на слабом нагреве до испарения кабачкового сока, постоянно помешивая;
Всыпать в блюдо муку, специи и измельченную зелень, хорошо перемешать и тушить еще несколько минут;
Измельчить икру с помощью блендера до пюреобразного состояния, затем вновь довести до кипения;
Тщательно вымыть полулитровые банки, стерилизовать в большой кастрюле на протяжении получаса;
Разложить блюдо в подготовленные банки и закатать их крышками, перевернуть и укутать.

Приготовление кабачковой икры Как в магазине

Хранить подобную заготовку рекомендуется в темном и прохладном месте, поскольку рецепт не предусматривает использование такого консерванта как уксус. Получившаяся кабачковая икра ничем не отличается от магазинной, поскольку имеет такую же консистенцию и вкус.

Кабачковая икра на зиму "Как в магазине" - фото 1

Галерея / Кабачковая икра на зиму "Как в магазине"