<p>Найти рецепт приготовления баклажанов с чесноком не составит труда, как и его пошаговое выполнение. Но получить поистине вкусное блюдо не так просто. Секреты бывалых кулинаров помогут правильно выбрать продукт, подготовить его и создать настоящий кулинарный шедевр.</p>
<hr />
<div class="table_of_contents">Содержание: <br /><br /><a href="#chapter1">Польза баклажанов</a><br /><a href="#chapter2">Как правильно выбирать продукт для приготовления</a><br /><a href="#chapter3">Маленькие хитрости: как правильно подготовить баклажаны перед приготовлением</a><br /><a href="#chapter4">Основные способы приготовления с чесноком</a><br /><a href="#chapter5">Видео рецепт: приготовление баклажанов с чесноком и помидорами</a></div>
<p><img src="/images/recepty-prigotovleniya-zharenyh-baklazhanov-s-chesnokom-i-pomidorami.jpg" alt="Рецепты приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами" width="900" height="748" /></p>
<p>Привезенный из Индии, баклажан долгое время оставался неоцененным по заслугам. Лишь полтора столетья назад его распробовали и научились готовить. Молодой созревший ароматный плод обладает неоценимой пользой для человеческого организма.</p>
<h2 id="chapter1">Польза баклажанов</h2>
<p>Самое интересное то, что баклажан &ndash; это вовсе не овощ, а ягода округлой или вытянутой формы. Привычные для нас темно-фиолетовые плоды мы ласково называем &laquo;синенькими&raquo;, но на самом деле бывают еще и белые ягоды, которые распространены в основном в Америке и Австралии.</p>
<p><img src="/images/svezhie-baklazhany.jpg" alt="Свежие баклажаны" width="900" height="601" /></p>
<p>Баклажан не только вкусный, но и очень полезный продукт. Всем известно его положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Уникальность синеньких заключается в том, что в приготовленном виде, а именно в запеченном, они значительно повышают уровень гемоглобина в крови.</p>
<p>В состав продукта входят самые необходимые для человеческого организма элементы:</p>
<ul>
<li>Железо;</li>
<li>Калий;</li>
<li>Кальций;</li>
<li>Фосфор;</li>
<li>Магний;</li>
<li>Медь;</li>
<li>Витамины: С, РР, группы В.</li>
</ul>
<p>Регулярное употребление в пищу синеньких способствует выведению из сосудов излишков холестерина, а сок этой ягоды обладает бактерицидными свойствами.</p>
<p><img src="/images/neobychnyj-sort-belyh-baklazhan.jpg" alt="Необычный сорт белых баклажан" width="900" height="601" /></p>
<p>Также в продукте содержится такое вещество, как соланин. Опытные хозяйки знают, что именно этот элемент придает перезревшим плодам горьковатый привкус. Употребление в пищу таких баклажанов ничем не грозит здоровью человека, но существуют маленькие хитрости, как правильно подготовить плоды перед приготовлением и избавиться от горечи.</p>
<h2 id="chapter2">Как правильно выбирать продукт для приготовления</h2>
<p><img src="/images/vybiraem-produkty-dlya-gotovki-po-vneshnemu-vidu.jpg" alt="Выбираем продукты для готовки по внешнему виду" width="800" height="600" /></p>
<p>Как и все овощи, фрукты или ягоды, плоды баклажана для приготовления лучше всего выбирать молодые. Чем они старше, тем более грубыми становятся. Мякоть перезревшего продукта превращается в жесткую волокнистую массу. Ягоды становятся все более горькими и несъедобными.</p>
<blockquote>
<p>Стоит учесть, что баклажаны можно заготовить на зиму, также как и жареные кабачки, закатанные по крышку. Также многие предпочитают замораживать баклажаны, нарезав их толстыми кусками, а зимой их можно приготовить по своему вкусу, полностью разморозив: на мангале или сковородке.</p>
</blockquote>
<p>Но как выбрать правильный продукт и определить возраст баклажана? Очень просто &ndash; на ощупь. Кожица должна иметь равномерный цвет, быть гладкой, упругой и блестящей. Плод не должен быть легким и мягким, это говорит о пористой и грубой мякоти. Наличие пятен на поверхности недопустимо. Также стоит обратить внимание на плодоножку, она должна быть светлого цвета. Если же окрас коричневый, то это говорит о том, что ягода была собрана достаточно давно и не является свежей.</p>
<h2 id="chapter3">Маленькие хитрости: как правильно подготовить баклажаны перед приготовлением</h2>
<p><a title="Жареные баклажаны с чесноком и укропом" href="/recipe/zharenye-baklazhany-s-chesnokom-i-ukropom.html">Приготовление баклажанов с чесноком</a> &ndash; это самый любимый кулинарный рецепт многих хозяюшек и даже профессиональных поваров. Готовится такое блюдо очень просто и быстро, но чтобы оно было еще и вкусным &ndash; необходимо знать маленькие секреты подготовки продукта.</p>
<h3>Как избавиться от горечи</h3>
<p>Если же синенький все-таки оказался горьким и перезревшим &ndash; не отчаивайтесь. Существует один очень простой и действенный способ как избавится от неприятного привкуса. Как говорилось ранее, горечь в баклажанах возникает из-за накапливания в них элемента соланина. Определить степень горечи, можно лизнув срез мякоти.</p>
<p><img src="/images/narezannye-dlya-zharki-baklazhany.jpg" alt="Нарезанные для жарки баклажаны" width="800" height="533" /></p>
<p>Для выведения соланина из продукта, необходимо нарезанные подготовленные кусочки обильно пересыпать солью и оставить в таком виде на 20-30 минут. Мякоть пустит сок, который лучше не использовать в пищу, а просто вылить. После чего кусочки промывают в проточной воде. Если ягода еще немного горчит, то достаточно подержать её в подсоленной воде в течение получаса и неприятный привкус полностью исчезнет.</p>
<h3>Нужно ли срезать кожуру</h3>
<p>Многие сталкивались с тем, что приготовленные синенькие сложно есть из-за плотной кожицы, но это касается лишь перезревших плодов. Молодые ягоды баклажана имеют тонкую, мягкую и вполне съедобную кожуру. Но если стоит вопрос: срезать или не срезать её, то ответ зависит от дальнейшего способа приготовления.</p>
<p><img src="/images/molodye-plody-baklazhana.jpg" alt="Молодые плоды баклажана" width="800" height="600" /></p>
<p>Если вы собираетесь готовить икру из баклажанов или аджапсандал, то кожуру можно и удалить. Но если продукт будет жариться или запекаться, то голая мякоть превратиться в пюре, поэтому кожицу лучше оставить.</p>
<h3>Как правильно жарить на масле</h3>
<p>Самый простой способ приготовления баклажанов &ndash; это обжарка на сковороде с добавлением подсолнечного или оливкового масла. Но возникает проблема: продукт впитывает его как губка. Блюдо получается очень жирным, да и для фигуры представляет опасность. Чтобы правильно обжарить нарезанные кружки, рекомендуют использовать посуду с антипригарным покрытием, а масло на сковороду не лить, а смазывать поверхность с помощью кулинарной кисти.</p>
<p>Еще один действенный способ избежать впитывания жира &ndash; это обвалять кусочки в муке перед жаркой. А лучше всего готовить на гриле или запекать в духовке, тогда блюдо получится поистине вкусным и диетическим.</p>
<h2 id="chapter4">Основные способы приготовления с чесноком</h2>
<p>Чеснок является самым лучшим союзником баклажана. Эти два продукта идеально сочетаются друг с другом и делают любое блюдо незабываемым. Существует множество рецептов, но среди них можно выделить три основных способа приготовления:</p>
<ol>
<li>Жареные;</li>
<li>Запеченные;</li>
<li>Икра из баклажанов.</li>
</ol>
<h3>Рецепт приготовления баклажанов с чесноком</h3>
<p>Это самый простой и быстрый способ. Подобные рецепты чаще всего разнятся лишь ингредиентами, а принцип приготовления остается общим &ndash; это жарка. В данном случае подойдет не только сковорода, но и гриль или мангал.</p>
<p><img src="/images/zharenye-baklazhany-s-pomidorami-pod-syrom.jpg" alt="Жареные баклажаны с помидорами под сыром" width="900" height="671" /></p>
<p>Можно выделить основные этапы приготовления:</p>
<ul>
<li>Синенькие режут кружками поперек, или наискось для получения овальных кусочков;</li>
<li>Их вымачивают в подсоленной воде и обваливают в муке или обмакивают во взбитых со специями яйцах;</li>
<li>Жарят на сковороде, гриле с маслом, или на шампурах;</li>
<li>Подают к столу с чесночным соусом, за основу которого берут сметану или майонез.</li>
</ul>
<p><img src="/images/baklazhany-s-pomidorami-prigotovlennye-na-grile.jpg" alt="Баклажаны с помидорами, приготовленные на гриле" width="800" height="651" /></p>
<p>Также популярен <a title="Жареные баклажаны с помидорами и чесночком" href="/recipe/zharenye-baklazhany-s-pomidorami-i-chesnochnym-sousom.html">рецепт приготовления баклажанов с помидорами</a> или сыром. Жарить томаты не рекомендуется, поскольку они теряют форму и дают много воды. Дольки свежих помидоров просто кладут на обжаренные кусочки синеньких. Творожный сыр можно добавить в сметано-чесночную смесь и приготовить <a title="Рулеты из баклажанов с чесноком и сыром" href="/recipe/rulety-iz-baklazhanov-s-chesnokom-i-syrom.html">рулеты из баклажанов</a>, или просто использовать начинку как соус.</p>
<p><img src="/images/ruletiki-iz-sinenkih-s-pomidorami-i-chesnochkom.jpg" alt="Рулетики из синеньких с помидорами и чесночком" width="900" height="732" /></p>
<h3>Запекание в духовке</h3>
<p>В рецептах запекания нарезанные баклажаны выкладывают на противень и добавляют начинку. Чаще всего используют сыр, чеснок и майонез. Все ингредиенты запекают в духовке на протяжении 15-20 минут. Приготовленные таким образом синенькие имеют приятный печеный вкус и хорошо пропитываются специями.</p>
<p><img src="/images/zapechennye-baklazhany-v-duhovke.jpg" alt="Запеченные баклажаны в духовке" width="900" height="732" /></p>
<h3>Икра из синеньких</h3>
<p>Приготовление икры &ndash; это самый популярный способ консервирования синеньких. Заготовленные таким образом на зиму, они станут вкуснейшей острой закуской к любому гарниру.</p>
<p><img src="/images/ikra-iz-baklazhanov.jpg" alt="Икра из баклажанов" width="900" height="675" /></p>
<p>В рецептах приготовления икры из баклажанов обычно используют много ингредиентов. Можно добавлять любые овощи на свой вкус, такие как: кабачок лук, морковь, зелень, помидоры. Все продукты сначала слегка обжаривают, затем медленно тушат до размягчения. Такая икра очень вкусна в холодном виде.</p>
<h4>Итог</h4>
<p>Баклажаны с чесноком &ndash; это коронное блюдо каждого застолья, в приготовлении которого нет ничего сложного. Продукт имеет не только хороший вкус, но и является незаменимым для здоровья человека. Даже в приготовленном виде баклажаны не теряют своей пользы и обладают лечебными свойствами.</p>
<h2 id="chapter5">Видео рецепт: приготовление баклажанов с чесноком и помидорами</h2>
<div><iframe src="//www.youtube.com/embed/Ahr_xfQvC7Y" width="100%" height="350"></iframe></div>

<p>Найти рецепт приготовления баклажанов с чесноком не составит труда, как и его пошаговое выполнение. Но получить поистине вкусное блюдо не так просто. Секреты бывалых кулинаров помогут правильно выбрать продукт, подготовить его и создать настоящий кулинарный шедевр.</p>


Рецепты приготовления жареных баклажанов - фото 6

Галерея / Рецепты приготовления жареных баклажанов