1. Томаты измельчить в мясорубке;
  2. Мелко нарезать петрушку, смешать с помидорами, добавить специи и масло;
  3. Удалить семена из перца и кабачков, нарезать кубиками;
  4. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, влить уксус;
  5. Вскипятить и варить 45 минут;
  6. Очистить и измельчить чеснок, добавить к овощам и томить на огне еще четверть часа;
  7. Выложить в стерильные банки и закатать ключом для консервации.

Для снятия пробы, заготовленную на зиму закуску можно сразу подать на стол, не консервируя.