1. Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками;
  2. На дно вымытых банок выложить специи и листья хрена;
  3. Заполнить доверху кабачками, добавить чеснок и корень хрена, влить уксус;
  4. Залить банки кипятком и стерилизовать в большой кастрюле 7 минут;
  5. Закрыть металлическими крышками и дать остыть.

Такой способ приготовления оставит кабачки твердыми и хрустящими. Подавать блюдо как холодную закуску.