Задай вопрос - получи ответ специалиста
Фото

Как правильно варить картофель?

Расскажите, как правильно варить картофель, чтоб сохранить в нем все полезные вещества?

Ответы на вопрос

*
Наталья Белова специалист по садоводству

Здравствуйте, Светлана!

Варите картофель в мундире, но кладите его лишь в кипящую воду. Полезные вещества в корнеплоде не разрушатся. Не стоит чистить корнеплод и класть в водичку заранее, так из него уйдут кальций, калий и много крахмала. Такой корнеплод лишится пищевой ценности и потеряет вкус. Очищенный картофель готовят так: несколько минут держат под струйкой прохладной воды, затем кладут в кипящую. Солят его, когда сварится: сначала сливают воду, потом солят, посыпают укропом, доливают немного сливочного или подсолнечного масла, накрывают крышкой и пару раз встряхивают. Вкус такого блюда будет непревзойденным, а все белки, калий, крахмал, витамины, соли и органические кислоты сохранятся. Жаря корнеплод, солят блюдо тоже под конец. Ранний картофель имеет в составе мало крахмала, потому быстро разваривается. Из такого корнеплода невозможно приготовить хрустящую жареную картофель, фри либо чипсы, но пюре будет отличное. Только готовьте его, вливая горячее молочко. При вливании холодного цвет и вкус будут серыми. Те сорта, которые развариваются, готовьте на пару. Очищенный корнеплод кладут в металлический дуршлаг и ставят на кастрюлю, в которой уже кипит вода. Дуршлаг прикрывают крышкой. Для винегрета либо салата, добавляйте в воду капустный либо огуречный рассол, чтоб корнеплод не разварился.

11.09.2016 в 10:39

Написать ответ

Чтобы оставить ответы на вопросы, пожалуйста авторизируйтесь на сайте.

Монокалийфосфат, Подкормила почти созревшую редиску монокалийфосфатом, спустя какое время можно её употреблять в пищу?

Монокалийфосфат, Подкормила почти созревшую редиску монокалийфосфатом, спустя какое время можно её употреблять в пищу?

Домашняя настойка

Здравствуйте.сделал настойку на водке из малины но получилась очень сладкая. подскажите пожалуйста как можно ее сделать менее сладкой не испортив напиток? Сп...

* Игорь

Кому полезно есть клубнику?

При каких заболеваниях полезна клубника?

* Евгения Андреева

Сок из жимолости.

Можно ли приготовить сок из жимолости? Как?

* Агафья Данилова

Шницели из савойской капусты.

Расскажите, пожалуйста, как приготовить шницели из савойской капусты?

* Михаил Сморчков

Как приготовить фаршированные зеленые томаты?

Есть ли какие-то рецепты фарширования зеленых томатов?

* Серафима Кочеткова

Чем отличаются друг от друга спаржевая и зерновая фасоль?

Какие отличия спаржевой фасоли от зерновой? Расскажите, пожалуйста.

* Лилия Кулагина